仙豆糕皮要做得软软的，关键在于掌握好面团的湿度、发酵时间和温度。
仙豆糕皮软糯可口，是很多人喜爱的传统点心。要制作出软软的仙豆糕皮，可以遵循以下步骤：
1. 选材：选择优质的中筋面粉，面粉的吸水性会影响糕皮的软硬程度。
2. 和面：
将面粉放入盆中，加入适量的温水，水的温度不宜过高，以免面粉中的蛋白质变性。
用手揉搓面粉，直至面团表面光滑，无干粉。
3. 发酵：
将和好的面团放入一个干净的容器中，覆盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
发酵时间通常为1-2小时，具体时间根据温度而定。发酵过程中，面团会膨胀，体积大约增加一倍。
4. 揉面：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后揉至表面光滑。
如果面团较干，可以适量加入一些水；如果面团较湿，可以适当加入一些面粉。
5. 分割：
将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子的大小根据实际需要而定。
6. 包馅：
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形，放入适量的馅料。
对折，捏紧封口，确保馅料不外漏。
7. 烘烤：
预热烤箱至180℃，将包好的仙豆糕放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。
1. 湿度控制：在和面时，如果感觉面团太干，可以适当增加水分；如果太湿，可以适量增加面粉。面团的湿度是影响糕皮软硬的关键因素。
2. 发酵条件：发酵过程中，温度和湿度的控制非常重要。温度过高或过低都会影响发酵效果。一般来说，温暖湿润的环境有利于面团发酵。
3. 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免仙豆糕皮烤焦。同时，烤箱的预热也很重要，确保仙豆糕皮受热均匀。
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