文昌鸡属于海南省的菜肴。
文昌鸡，作为中国四大名鸡之一，源于中国海南省文昌市，因此得名。这道菜肴以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。文昌鸡的制作工艺讲究，通常选用当地饲养的文昌鸡，这种鸡体型较小，肉质细嫩，脂肪分布均匀，非常适合用来制作这道菜肴。
文昌鸡的传统烹饪方法是将宰杀后的鸡宰成块，然后用姜、葱、料酒等调料腌制，再放入蒸锅中蒸煮。蒸煮时，火候要控制得当，以保证鸡肉的嫩滑和鲜美。蒸好的文昌鸡通常色泽金黄，肉质紧实，香气扑鼻。
文昌鸡不仅在中国国内受到欢迎，在国际上也有很高的知名度。在海南省，文昌鸡常常作为特色菜肴出现在各种宴席和餐馆中。除了传统的蒸煮方法，文昌鸡还可以通过炒、炖、烧等多种方式进行烹饪，每一种做法都有其独特的风味。
1. 文昌鸡的历史悠久，早在清朝时期，文昌鸡就已经是当地的一种特色菜肴。
2. 文昌鸡的饲养历史悠久，文昌市地处热带，气候适宜，为文昌鸡的生长提供了良好的条件。
3. 除了文昌鸡，海南省还有许多其他特色菜肴，如加积鸡、东山羊、和记炒粉等，都是游客到访海南必尝的美食。
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