炸油条时要控制吸油，关键在于油条的面团制作和炸制过程。
1.面团制作：炸油条的面团一般由面粉、水、酵母和盐等组成。要减少油条吸油，可以在面团中添加一些玉米淀粉或者土豆淀粉，这可以增加面团的韧性，减少吸油。另外，醒发的时间和温度也会影响油条的吸油程度，一般来说，醒发时间不宜过长，温度不宜过高，否则会使面团过于松软，吸油更多。
2.炸制过程：炸油条时，油温的控制非常重要。如果油温过低，油条会吸收更多的油；如果油温过高，油条表面会很快炸熟，但内部可能还没有炸透，这样也会导致吸油。一般来说，油温应控制在180℃-200℃之间。此外，每次放入油条的数量也不宜过多，否则会降低油温，影响炸制效果。
3.油的选择：使用新鲜的油炸油条，可以减少油条的吸油量。因为旧油中的杂质和水分会增加油条的吸油量。
1.添加适当的食盐：食盐可以增强面团的弹性，使炸出来的油条更加酥脆，从而减少吸油。
2.控制好醒发时间：醒发时间过长，面团会变得过于松软，吸油量会增加。一般醒发时间控制在30分钟到1小时之间。
3.油条的翻动：炸油条时，需要定期翻动油条，使其均匀受热，这样可以减少油条的吸油量。
总的来说，要炸出不吸那么多油的油条，需要从面团制作和炸制过程两方面进行控制。只要掌握好这些技巧，就能炸出酥脆不油腻的油条。
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