皖南菜是徽菜的主要代表。
徽菜，又称徽帮、新安菜，是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府（今黄山市）。其中，皖南菜是徽菜的重要分支，主要以黄山、宣城、芜湖、马鞍山等地的特色菜肴为代表。
1.历史源远流长：徽菜的历史源远流长，据史书记载，早在南宋时期，徽州的饮食业就已经相当发达。特别是明清时期，徽商的崛起，使得徽菜得以在全国范围内流传开来。
2.选料严谨，烹饪技法独特：徽菜注重选料严谨，讲究原汁原味，擅长炖、烧、蒸、炒等烹饪技法，尤其以火腿炖甲鱼、黄山炖鸽等为代表。
3.文化内涵丰富：徽菜不仅注重美食，还注重饮食文化的传承。许多徽菜的命名、制作都融入了丰富的历史、文化元素，如“毛豆腐”、“臭鳜鱼”等，都蕴含着深厚的文化内涵。
总的来说，皖南菜作为徽菜的主要代表，其独特的地方特色和丰富的文化内涵，不仅体现在味觉上，更体现在精神文化层面，是中国饮食文化的重要组成部分。
温馨提示：
