油爆大虾是一道色香味俱全的鲁菜，其做法并不复杂，只要掌握好配方和步骤，就能在家中轻松做出美味的油爆大虾。
下面我将详细介绍油爆大虾的做法和配方的全过程：
1.食材准备：新鲜大虾500克，姜蒜适量，料酒、生抽、糖、盐各适量。
2.处理大虾：将大虾清洗干净，剪去虾须虾脚，挑出虾线。然后用厨房纸巾吸干水分。
3.炒制大虾：锅中加入适量油，油热后加入姜蒜爆香，然后加入大虾翻炒，炒至大虾变色。
4.调味：加入适量料酒、生抽、糖、盐，翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
5.出锅：炒至大虾熟透，汤汁收干，就可以出锅了。
1.选择虾的技巧：新鲜的虾肉质紧实，颜色鲜艳，触感弹性好。
2.处理虾的方法：虾线是虾的消化道，需要挑出，否则会影响口感。
3.炒虾的技巧：炒虾时油温要高，这样炒出的虾才会外酥里嫩。
油爆大虾的做法虽然简单，但是想要做得好吃，关键在于选材新鲜，调料适量，火候得当。只要掌握了这些要点，你也可以在家中做出美味的油爆大虾。
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