炒米粉用什么油最好

炒米粉最好使用花生油或者色拉油。

炒米粉是一道非常受欢迎的快餐食品，其美味的关键在于烹饪时所选用的油脂。花生油和色拉油都是炒米粉的理想选择。

花生油是一种优质的植物油，它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸，这些成分有助于提高炒米粉的口感和营养价值。花生油的烟点较高，这意味着它可以在较高的温度下烹饪而不会轻易冒烟，从而保持食物的风味。此外，花生油的香味能够很好地融入米粉中，使米粉更加香脆可口。

色拉油，尤其是高品质的橄榄油或者葵花籽油，也是炒米粉的好选择。色拉油通常比较清淡，不会对米粉的味道产生过多的干扰，同时它的高烟点使得在高温下炒制时更加稳定。使用色拉油炒制的米粉，口感清爽，非常适合夏季食用。

在烹饪过程中，需要注意的是，无论是花生油还是色拉油，都应该控制好油量，以免油脂过多导致米粉过于油腻。一般来说，炒制一人的份量米粉，大约需要10-15毫升的油即可。

拓展资料：

1. 除了花生油和色拉油，其他如玉米油、葵花籽油等植物油也是不错的选择，但应避免使用动物油，如猪油或牛油，因为这些油在高温下容易产生有害物质。

2. 炒米粉时，可以先在锅中加入少许油，加热至油温适中，再加入米粉和其他调料，这样可以使米粉均匀受热，口感更佳。

3. 如果喜欢米粉更加香脆，可以在炒制前先将米粉用热水泡软，然后沥干水分，这样可以减少炒制时间，使米粉在高温下快速吸收油香。