是的，大蒜收获后和姜可以替换种植。
大蒜和姜的种植周期和生长环境有部分相似之处，因此在大蒜收获后，可以替换种植姜。大蒜的生长周期一般为6-7个月，收获后土壤有了一段时间的空闲，正好可以种植姜。姜的生长期一般为6-11个月，两者在时间上可以衔接得上。另外，大蒜和姜都喜欢温暖湿润的环境，对土壤的要求也相似，喜欢疏松肥沃的沙壤土。
1.种植密度：大蒜和姜的种植密度不同。大蒜的行距一般为20-25厘米，株距为10-15厘米；姜的行距一般为30-40厘米，株距为25-30厘米。
2.种植深度：大蒜的种植深度一般为3-4厘米，姜的种植深度一般为5-7厘米。
3.施肥管理：大蒜和姜都喜欢肥沃的土壤，但在施肥上有所不同。大蒜生长期短，需肥量大，所以在种植前需要施足基肥；姜的生长期长，需肥量也大，但在生长过程中需要分期施肥。
总的来说，大蒜收获后和姜可以替换种植，但在种植过程中需要注意两者的种植密度、种植深度和施肥管理等方面的差异，以保证种植效果。
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