凤凰单枞属于乌龙茶类。
凤凰单枞，又名“乌岽单丛”或“单丛茶”，是中国广东省潮州市凤凰山特有的名茶，属于半发酵的乌龙茶。它以独特的生长环境和精湛的制作工艺而闻名，主要产于凤凰山的特定区域。单丛茶的命名源于其采摘时只采单株，每株制作成一丛，故名“单丛”。
1. 凤凰单丛茶的茶树多生长在海拔800-1200米的山崖峭壁上，土壤肥沃，阳光充足，昼夜温差大，有利于茶叶内含物的积累。茶树品种繁多，有“蜜兰香”、“黄枝香”、“肉桂香”等多种香型，每种香型都有其独特的风味。
2. 凤凰单丛的制作工艺精细，包括摘青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤，其中杀青和烘焙尤为重要，能够保持茶叶的香气和色泽。
3. 凤凰单枞因其独特的香气和优异的品质，被誉为“茶中珍品”，在国内外茶市享有很高的声誉，是潮汕工夫茶的重要组成部分。
总之，凤凰单枞以其独特的地理环境、品种多样和精细的制作工艺，使其在乌龙茶类中独树一帜，是潮汕地区乃至中国茶文化中的瑰宝。
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