选用合适的磨刀石，粗石一面用于开刃，细石一面用于磨刀锋。
将磨刀石放入水中泡十分钟，以充分吸收水分。
在案板上铺毛巾，防止磨刀时打滑。
用粗石一面开刃，采用数模方式，保持刀刃前后一致。
磨刀过程中，若温度过高，应浇水降温。
磨好一面后，换细石一面磨刀锋，同样保持五度角。
磨刀时要注意力度一致，防止卷刃。
磨光后，检查刀刃，确保看不见刀刃即磨好。
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