要做出更筋道拉不断的烩面胚，关键在于面粉的选择、和面的技巧以及醒面的时间。
1.选择面粉：首先，你需要选择高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，能够产生更多的面筋，从而使面胚更有弹性。
2.和面技巧：在和面时，可以加入一些食盐，这有助于增强面筋的结构。另外，和面时应尽量揉搓，使面粉和水充分混合，形成均匀的面团。揉好的面团需要放置一段时间，让它“醒”一会儿。这个过程叫做“醒面”，它能让面团的结构更加紧密，从而提高面胚的筋道程度。
3.醒面时间：醒面的时间也很重要。一般来说，醒面的时间越长，面胚的筋道程度就越高。但是，也不能过长，否则面团可能会过于软烂，不易操作。一般来说，醒面的时间在30分钟到1小时之间比较合适。
1.醒面环境：醒面的环境也很重要，最好是在温暖、湿润的环境中进行。可以在醒面的面团上盖上一块湿润的布，以保持湿度。
2.揉面技巧：揉面时，可以采用“搓衣板”式的揉面方法，即将面团放在台面上，用手掌根部用力向下压，然后将面团向前推，再将其折叠回来，重复这个过程。
3.面胚制作：在制作面胚时，可以先将面团擀成薄片，然后用刀切成条状。切好的面条需要再醒一会儿，然后再进行拉面。
总的来说，要做出筋道拉不断的烩面胚，需要选择高筋面粉，正确和面、醒面，以及掌握好揉面和制作面胚的技巧。只要做到这些，你就能做出美味的烩面了。
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