花菜开了花仍然可以吃。
花菜是一种常见的蔬菜，其花球部分是我们日常饮食中常见的食材。当花菜成熟并开始开花时，它的花球部分依然是可以食用的。实际上，花菜在开花初期，其花球更加紧实、口感更加脆嫩，是食用价值最高的时期。然而，随着花菜的不断生长，花球周围的叶片可能会逐渐展开并开始开花，这时花菜的整体外观会发生改变。
尽管花菜开花后仍可食用，但需要注意的是，如果花菜开花过于旺盛，花球周围的叶片可能已经老化，口感和营养价值会下降。此外，开花过程中，花菜可能会吸引昆虫，因此需要保持花菜的清洁，避免病虫害的侵害。
在食用开花的花菜时，以下是一些建议：
1. 选择花球紧实、颜色鲜艳、无病虫害的花菜。
2. 清洗时要彻底，去除花球周围的旧叶和杂质。
3. 可以根据个人口味，采用炒、蒸、煮等多种烹饪方法。
1. 花菜的营养价值很高，富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，对增强免疫力、促进消化等都有益处。
2. 开花的花菜虽然口感和营养价值略低于未开花的花菜，但仍然是一种营养丰富的蔬菜。
3. 在种植花菜时，适当控制光照和水分，可以延长花球的形成时间，使花菜更加鲜嫩。
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