酒席焖叉烧肉最正宗的做法是将猪肉腌制后烤制，然后搭配酱汁焖煮，使其更加鲜美入味。
1.选材：选择新鲜的五花肉，切成长条形。
2.腌制：将五花肉用料酒、酱油、细砂糖、五香粉、蒜蓉等调料腌制，时间最好在6小时以上，让肉充分吸收调料的味道。
3.烤制：腌制好的五花肉放在烤架上，用中火烤至两面微黄，表面出现糖色。
4.焖煮：将烤好的五花肉放入锅中，加入适量的清水、老抽、生抽、细砂糖、八角、香叶等调料，用中小火焖煮约40分钟，期间可适当翻动，使肉均匀吸收酱汁的味道。
5.出锅：待酱汁收干后，取出五花肉，晾凉后切片即可。
1.五花肉的选择：五花肉应选择肥瘦相间的部分，这样烤制出来的叉烧肉既有肥肉的香味，又有瘦肉的口感。
2.腌制的时间：腌制的时间越长，肉越能充分吸收调料的味道，做出来的叉烧肉味道更佳。
3.焖煮的火候：焖煮时应保持中小火，以防止肉煮老，影响口感。
通过以上步骤，您就可以制作出酒席焖叉烧肉最正宗的做法，让您的餐桌增添一道美味佳肴。
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