对于已经收了多年的稻谷碾出的米如果有异味，可以尝试以下方法去除：
1.水洗法：将有异味的大米放入清水中，不断搅拌清洗，直到水变清，大米的异味也会逐渐减少。
2.醋浸法：将大米放入容器中，加入适量的醋，搅拌均匀后放置一段时间，然后将大米取出晾干，醋的酸性可以中和异味。
3.煮熟法：将大米放入锅中，加入适量的水，煮沸后改用小火慢慢煮熟，煮熟后的大米异味会大大减少。
4.气味吸附法：将大米放入密封容器中，加入一些吸附性较强的物质，如竹炭、活性炭等，密封一段时间，异味会被这些物质吸附掉。
1.存储环境的影响。稻谷存储环境的温度、湿度和通风状况都可能影响稻谷的质量和味道，因此，存储稻谷的环境应保持干燥、通风、阴凉。
2.稻谷的老化。稻谷存放时间过长，会出现老化现象，导致碾出的大米口感变差，味道也可能会有异味。因此，稻谷应尽量在收获后的一年内使用完。
3.稻谷的储存方式。稻谷的储存方式也会影响其质量，例如，稻谷应避免直接与地面接触，避免受潮；同时，应定期检查稻谷的质量，发现有虫害或霉变的稻谷应及时处理。
总的来说，对于有异味的大米，可以通过清洗、醋浸、煮熟、气味吸附等方法去除异味。同时，我们也应注意稻谷的存储环境和方式，以保证稻谷的质量。
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