烩面是哪里的特产

烩面是河南的特产。

烩面，又称河南烩面，是中国河南省的传统面食之一，尤其在河南的省会郑州非常着名。这种面食以其独特的制作工艺和风味而闻名，是河南饮食文化的重要组成部分。

烩面的制作过程讲究，首先选用优质面粉，经过揉面、醒面等工序，制作出面皮。然后将面皮切成细条，形成面条。在煮面的同时，需要准备丰富的配菜，如肉片、豆腐、木耳、青菜等，这些都是烩面的常见配料。将这些配菜与面条一同煮制，使面条吸收了配菜的鲜美味道。

烩面的汤底是关键，通常是用猪骨、鸡骨等熬制的高汤，汤色清澈，味道鲜美。煮好的面条搭配丰富的配菜，最后撒上葱花、香菜等，色香味俱佳。

河南烩面的历史可以追溯到唐代，经过历代的演变和发展，形成了今天独特的风味。烩面不仅在河南深受欢迎，也在全国各地乃至海外华人社区中享有盛誉。

烩面的文化内涵丰富，它不仅是日常饮食的一部分，也承载着河南人的饮食习俗和地方特色。在河南，烩面不仅是早餐的选择，也是宴请客人时的佳肴。

拓展资料：

1. 烩面的营养价值：烩面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，对于补充体力、增强免疫力有积极作用。

2. 烩面的饮食礼仪：在河南，吃烩面有一定的礼仪，如先喝汤再吃面，表示尊重汤底的重要性。

3. 烩面的地方特色：不同地区的烩面有所差异，如开封的烩面注重汤的鲜美，而洛阳的烩面则更注重面条的口感。