想要蒸出好吃又嫩的糯米排骨，关键在于选材、腌制、烹饪三个步骤。
1.选材：选择优质的排骨，最好选择猪小排，肉质鲜嫩，适合蒸煮。糯米则需要提前浸泡，至少浸泡2小时，让糯米吸足水分，口感更加饱满。
2.腌制：排骨洗净后，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、姜片等调料腌制，至少腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3.烹饪：将腌制好的排骨裹上糯米，放入蒸锅中，用大火蒸40分钟，然后转小火蒸20分钟，让排骨和糯米充分融合，口感更加嫩滑。
1.腌制的调料可以根据个人口味调整，比如可以加入蒜蓉、辣椒粉等，增加口感的层次感。
2.在裹糯米之前，可以在排骨上裹一层淀粉，这样可以让排骨更加嫩滑，同时也可以让糯米更好地粘附在排骨上。
3.在蒸的过程中，可以适时在排骨上淋一些腌制的酱汁，这样可以让排骨更加入味。
通过选材、腌制、烹饪三个步骤，你可以轻松蒸出好吃又嫩的糯米排骨。记住，烹饪的过程也是一个享受的过程，不妨多尝试，多创新，你会发现更多的美食乐趣。
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