炖肉的时候，更适合放山楂。
炖肉时放入山楂，主要有以下几个原因：
1.去腥增香：山楂含有的酸性物质能有效去除肉类中的腥味，同时还能使炖肉的香味更加浓郁。
2.炖肉更烂熟：山楂中含有大量的果酸和膳食纤维，可以帮助肉类更快地烂熟，让肉质更加鲜嫩。
3.健胃消食：山楂有健胃消食的功效，炖肉时加入山楂，不仅可以增加口感，还有助于消化。
1.橘子皮虽然也有去腥增香的效果，但是橘子皮的味道较为强烈，可能会掩盖住肉的原味，影响口感。
2.炖肉时，山楂的用量不宜过多，一般1公斤肉配10克左右的山楂即可。
3.山楂不仅能炖肉，还能用来炖鸡、炖鸭、炖鱼等，都可以起到去腥增香、烂熟肉质的效果。
因此，炖肉的时候，放山楂比放橘子皮更加合适，不仅可以提升口感，还有一定的营养价值。在烹饪过程中，我们也可以根据自己的口味和需求，适当加入一些调料，让菜肴更加美味。
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