超市蔬菜保鲜的核心在于控制环境条件、减少损伤及分类管理，具体方法如下：
温度管理
多数蔬菜（如叶菜类、浆果）需0-4℃冷藏，热带水果（香蕉、芒果）需10-13℃常温存放。
设置不同温区的冷藏柜，避免温度波动加速腐烂。
湿度调节
保持90%-95%湿度，可用喷水器定期喷水或加湿器辅助，防止失水萎蔫。
叶类蔬菜可适当喷洒清水保持新鲜。
密封包装
使用保鲜膜包裹或密封袋，减少水分蒸发和细菌污染，延长保鲜期（如4-5天）。
避免完全密封，确保蔬果呼吸。
预处理措施
采购后去除腐烂部分，清洗后晾干或浸泡冷水恢复新鲜度。
热销蔬菜可提前冷藏，保障上架前品质。
分类存放
分开易释放乙烯的水果（如苹果、香蕉）与叶菜类，防止加速成熟。
根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜）存于阴凉通风处，避免淀粉转化。
陈列优化
使用透明容器展示，方便顾客拿取且减少二次损伤。
避免堆放过高，减少挤压风险。
及时清理
清除变质蔬菜，防止交叉污染，无法销售的商品报损。
合理补货
根据销量控制库存，减少因长时间存放导致的营养流失。
通过以上方法，超市可有效延长蔬菜保鲜期，确保商品新鲜度与安全性。
温馨提示：
