东北排骨炖酸菜是一道东北家常菜，以排骨和酸菜为主要原料，烹饪出的菜肴香气四溢，酸甜适中，营养丰富。
东北排骨炖酸菜的制作方法如下：
1.准备材料：排骨500克，酸菜500克，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量。
2.排骨清洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3.酸菜洗净，切成细丝，生姜和大蒜剁成末。
4.锅中加油，放入生姜和大蒜末炒香，再加入酸菜丝翻炒均匀。
5.加入排骨，倒入适量料酒，生抽，加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后，加入适量清水，炖煮40分钟左右，至排骨熟软即可。
1.排骨选择：排骨选择猪小排，肉质鲜嫩，口感更好。
2.酸菜选择：酸菜选择东北特有的酸白菜，酸香味浓郁，与排骨搭配更佳。
3.炖煮技巧：炖煮时应保持中小火，使排骨和酸菜的味道充分融合。
东北排骨炖酸菜是一道色香味俱全的家常菜，既有排骨的鲜美，又有酸菜的酸爽，营养丰富，做法简单，是东北菜的代表之一。
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