三不沾属于鲁菜系。
三不沾，又称“糖醋三不沾”，是一道具有悠久历史和独特风味的鲁菜代表。鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味丰富着称。三不沾的名字来源于其独特的烹饪特点：不沾盘、不沾碗、不沾筷。
这道菜的主要原料是猪里脊肉、鸡蛋和淀粉，通过独特的烹饪工艺制成。制作过程中，先将猪里脊肉切成细丝，用鸡蛋液和淀粉拌匀，使肉丝表面形成一层薄薄的糊状物。接着，将调好的肉丝放入热油中炸至外酥里嫩。与此同时，准备一个糖醋汁，由糖、醋、酱油、清水和少许淀粉调制而成。
炸好的肉丝捞出后，迅速将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝表面裹上一层亮晶晶的糖醋汁。由于肉丝表面糊状物的存在，使得肉丝在翻炒过程中不会粘锅，从而实现了“三不沾”的特点。
三不沾的特点在于其酸甜适口、外酥里嫩，色泽红亮，口感独特。这道菜不仅体现了鲁菜的烹饪技艺，也深受广大食客的喜爱。
1. 鲁菜的代表菜还有糖醋里脊、四喜丸子、扒海参等，它们各具特色，展现了鲁菜的丰富多样。
2. 三不沾的烹饪技巧也体现了鲁菜讲究火候和调味的特点，烹饪时对火候的掌握和对调料的运用要求较高。
3. 随着时间的推移，三不沾这道菜已经不仅仅局限于鲁菜系，其他菜系中也有类似的做法，但在原料和调味上可能有所差异。
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