豆腐丸子炸酥脆的秘诀在于选用适合的豆腐、调味和油温的控制。
首先，选择豆腐是关键。豆腐丸子选用嫩豆腐会更容易成形，但炸出来的口感不够酥脆。所以，建议选择老豆腐，它的质地较硬，炸出来的豆腐丸子口感会更加酥脆。其次，豆腐丸子的调味也很重要。在豆腐中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，可以让豆腐丸子更加美味。最后，油温和炸的时间也是决定豆腐丸子酥脆的关键。油温要适中，不能过高或过低，一般以180-200摄氏度为宜。炸的时间也不能太长，一般以5-7分钟为宜，否则容易炸焦。
1.选用适合的豆腐：豆腐丸子选用老豆腐，其质地较硬，炸出来的豆腐丸子口感会更加酥脆。
2.合适的调味：在豆腐中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，可以让豆腐丸子更加美味。
3.控制好油温和炸的时间：油温以180-200摄氏度为宜，炸的时间以5-7分钟为宜，否则容易炸焦。
总的来说，炸豆腐丸子要酥脆，就需要选择适合的豆腐、合适的调味以及控制好油温和炸的时间。只要掌握好这些技巧，就能炸出酥脆可口的豆腐丸子。
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