要在西红柿炒蛋中让鸡蛋更蓬松，可以通过搅拌、温度控制和添加小苏打等方法来实现。
1.搅拌：在打鸡蛋的时候，应该充分搅拌，使鸡蛋液中的蛋白质和脂肪充分混合。可以加入少量的盐或糖，帮助蛋白质更好地膨胀。
2.温度控制：炒鸡蛋时，火候要适中。如果火候过大，鸡蛋会很快凝固，无法充分膨胀。如果火候过小，鸡蛋又会炒得不够蓬松。
3.添加小苏打：在鸡蛋液中加入少量的小苏打，可以使鸡蛋更加蓬松。小苏打是一种碱性物质，可以中和鸡蛋中的酸性物质，使蛋白质更好地膨胀。
1.添加牛奶：在鸡蛋液中加入少量的牛奶，可以使鸡蛋更加嫩滑，同时也能增加鸡蛋的蓬松度。
2.使用不粘锅：使用不粘锅炒鸡蛋，可以使鸡蛋更好地分散，炒出来的鸡蛋更加蓬松。
3.控制炒制时间：炒鸡蛋的时间不宜过长，否则会使鸡蛋变得过于干燥，影响蓬松度。一般来说，炒鸡蛋的时间应该控制在1-2分钟。
总的来说，要想让西红柿炒蛋中的鸡蛋更蓬松，就需要在搅拌、温度控制和添加蓬松剂等方面下功夫。同时，通过添加牛奶、使用不粘锅和控制炒制时间等方法，也能使鸡蛋更加蓬松。
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