要做出又脆又好吃的炸酥鸡，关键在于选择合适的鸡肉部位、腌制、裹粉和炸制过程。
首先，选择鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则更健康。其次，腌制鸡肉，可以加入适量的盐、胡椒粉、蒜末、生抽、料酒等调料，腌制至少半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。然后，裹粉，可以选择面粉、玉米淀粉或者炸鸡粉，裹粉的目的是为了让鸡肉炸出来更酥脆。最后，炸制过程，油温要控制在六七成热，放入裹好粉的鸡肉，炸至金黄色即可。
1.鸡肉腌制的时间：鸡肉腌制的时间至少要半小时，如果时间允许，可以腌制更长时间，这样鸡肉会更加入味。
2.裹粉的选择：面粉和玉米淀粉可以提供酥脆的口感，炸鸡粉则可以提供更多的风味。
3.炸制的油温：油温的控制是炸制过程中的关键，如果油温过高，鸡肉表面会炸糊，内部还没有熟；如果油温过低，鸡肉会吸油过多，口感也会变得油腻。
总的来说，做出又脆又好吃的炸酥鸡并不难，只要掌握好选择鸡肉、腌制、裹粉和炸制这四个步骤，你也可以在家中轻松做出美味的炸酥鸡。
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