自制米酒的正确味道应该具有甜、酸、香、浓的特点，同时，口感醇厚，回味悠长。
首先，甜味是米酒的基本味道，来源于糯米和酒曲中的糖分。好的米酒甜而不腻，甜度适中。其次，酸味是米酒的特色之一，是由米酒在发酵过程中产生的乳酸等有机酸带来的，酸度适中，能增加米酒的口感和层次感。再次，香是米酒的另一个重要特征，来源于糯米、酒曲和发酵过程中产生的各种香气。最后，浓是指米酒的浓度，好的米酒浓度适中，不会过浓或过淡。
1.米酒的制作工艺：米酒的制作过程包括洗米、蒸米、冷却、加酒曲、发酵等步骤。每一步都需要严格控制，才能保证米酒的口感和质量。
2.米酒的营养价值：米酒含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，对人体有许多益处。
3.米酒的品种：不同地区的米酒制作工艺和口味都有所不同，例如，中国的黄酒、日本的清酒、韩国的烧酒等。
总的来说，自制米酒的正确味道是甜、酸、香、浓的完美结合，同时，还应考虑其营养价值和品种特点。只有严格控制制作过程，才能制作出口感醇厚、回味悠长的米酒。
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