鸡爪炒之前建议开水煮一下。
鸡爪炒之前开水煮一下是一个很好的预处理步骤，原因有以下几点：
1. 消毒杀菌：开水煮可以有效地杀死鸡爪表面的细菌和寄生虫，保证食品安全和卫生。
2. 去腥增香：煮鸡爪的过程中，可以去除一部分腥味，使炒制后的鸡爪更加美味。
3. 软化肉质：煮鸡爪可以让肉质变得更加松软，炒制时更容易入味，口感也更佳。
4. 方便去毛：煮过的鸡爪在去毛时更为容易，可以减少烹饪时间。
具体步骤如下：
将鸡爪清洗干净，放入开水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮约10-15分钟。
煮至鸡爪变色，捞出用清水冲洗干净，去除多余油脂和杂质。
根据个人口味，可以选择加入适量的香料和调料，如八角、桂皮、香叶等，再次煮制以增加风味。
1. 煮鸡爪时，可以根据个人口味加入不同的调料，如生抽、老抽、盐等，以调整口感。
2. 煮鸡爪的时间不宜过长，以免肉质过于软烂，影响口感。
3. 鸡爪的预处理还可以采用高压锅快速煮熟，但需要注意安全，防止压力过大。
温馨提示：
