在做面包时，最佳的黄油添加时机是在面团揉至扩展阶段。
首先，我们需要了解面团揉面的过程。一般来说，面团的揉面过程可以分为三个阶段：基础阶段、扩展阶段和完全阶段。在基础阶段，面粉和水以及其他成分（如酵母、糖和盐）被混合在一起，形成一个粗糙的面团。然后，在扩展阶段，面团变得更加光滑且有弹性，能够拉出一个薄膜，但薄膜较厚且易破裂。最后，在完全阶段，面团可以拉出一个薄且坚韧的薄膜，且薄膜的边缘呈现光滑的圆形破裂口。
黄油应该在面团揉至扩展阶段时添加。因为在这个阶段，面团已经有了一定的弹性和延展性，可以更好地包裹住黄油，使得黄油能够均匀地分布在面团中。这样不仅可以使面包口感更加丰富，而且可以使面包的组织更加细腻。
1.添加黄油的时间：在面团揉至扩展阶段后，将黄油切小块，逐渐加入面团中，继续揉面，直到黄油完全融入面团。
2.黄油的作用：黄油可以使面包更加柔软，增加面包的香味，同时也可以延缓面包的老化过程。
3.揉面技巧：如果手工揉面，可以使用搓衣板式的方法，将面团在台面上来回折叠和搓揉。如果使用面包机或者厨师机，可以根据机器的说明，选择适当的揉面程序。
综上，黄油应在面团揉至扩展阶段时添加，以达到最佳的面包制作效果。在添加黄油的过程中，要注意黄油的温度和添加的时机，以及揉面的手法，才能做出美味的面包。
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