灌口最出名的小吃是海蛎煎。
灌口，位于福建省厦门市同安区，这里的小吃文化丰富多彩，其中海蛎煎尤其出名。海蛎煎，又称蚵仔煎，是闽南地区非常流行的一种传统小吃，而灌口的海蛎煎更是以其独特的风味闻名遐迩。
灌口的海蛎煎选用新鲜的海蛎肉，搭配面粉、鸡蛋等材料，通过煎制而成。其特点是外酥内嫩，海蛎鲜香，口感丰富。在制作过程中，厨师会根据个人口味加入适量的调料，如酱油、胡椒粉等，使得海蛎煎既有海蛎的鲜美，又不失调料的香醇。
灌口的海蛎煎之所以出名，还在于其独特的制作工艺。在煎制过程中，厨师会迅速翻转煎锅，使海蛎煎两面煎至金黄，这样既能保证海蛎煎的口感，又能使海蛎煎更加酥脆。此外，灌口的海蛎煎在大小和厚度上也有讲究，通常直径在5-7厘米左右，厚度适中，既方便食用，又保持了食材的原汁原味。
除了海蛎煎，灌口还有其他一些特色小吃，如同安豆花、同安烧肉粽等，但海蛎煎无疑是其中最具有代表性的美食。
1. 灌口海蛎煎的制作技艺已被列入厦门市非物质文化遗产名录，体现了其在当地的重要地位。
2. 在灌口，有许多老字号的海蛎煎店，如“老陈海蛎煎”、“阿福海蛎煎”等，这些店铺的海蛎煎都深受当地人和游客的喜爱。
3. 除了海蛎煎，灌口还有许多其他美食，如同安豆花、同安烧肉粽、同安鱼丸等，这些小吃同样具有浓厚的闽南特色。
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