用白酒和盐腌制的鸡蛋一般需要20-30天才能出油。
腌制咸鸡蛋的过程需要一定的时间，因为需要通过盐分的渗透和白酒的催化作用，使鸡蛋内部的蛋白质和脂肪发生化学反应，从而产生蛋黄油。具体步骤如下：
1.准备材料：新鲜鸡蛋、高度白酒、食用盐。
2.清洗鸡蛋，晾干水分。
3.在鸡蛋表面涂抹高度白酒，然后滚上一层食用盐，确保鸡蛋表面均匀覆盖盐分。
4.将腌制好的鸡蛋放入密封的容器中，放在阴凉通风的地方，等待20-30天。
1.鸡蛋的选择：新鲜的鸡蛋更适合腌制咸鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，腌制出来的咸蛋黄更油润。
2.白酒的选择：高度白酒可以更好地催化鸡蛋内部的化学反应，通常选择50度以上的白酒。
3.盐的选择：食用盐是腌制咸鸡蛋的主要材料，选择颗粒均匀、无杂质的盐效果更好。
总的来说，用白酒和盐腌制的鸡蛋需要20-30天才能出油，腌制过程中需要注意鸡蛋的选择、白酒和盐的选择，以及腌制的环境。腌制好的咸鸡蛋不仅口感鲜美，蛋黄油润，还具有很高的营养价值。
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