建德特产美食以新安江流域特色食材和传统工艺为核心，融合了鲜、香、辣、糯等独特风味。以下是代表性特产美食：
新安江奶汤有机鱼白汤
以新安江有机鱼骨熬制数小时，加入牛奶调制，汤底乳白醇厚，富含蛋白质和钙质，是建德招牌菜之一。
建德豆腐包
传承800年历史，选用新安江优质豆腐，搭配秘制酱料和老面发酵面皮，皮薄馅嫩，鲜辣与软韧交织，获评“新杭帮名点小吃”。
红烧棍子鱼
新安江特有的细嫩鱼肉，经红烧工艺烹制，酱香浓郁且鱼刺少，适合老人和孩子食用，是“新杭帮名菜”之一。
咸肉春笋煲
春笋与腌制咸肉同煮，咸香与清甜融合，汤汁鲜美，是建德家常菜的经典代表。
西红花与抹茶
建德三都成功试种西红花，产品获评地理标志认证；抹茶工艺保留叶绿素，香气清新，是特色茶饮原料。
其他推荐 ：
三白面 ：面条、汤底、配料皆为本地特产，口感清淡鲜美；
油沸粿 ：金黄外皮搭配丰富馅料，蘸辣椒酱更显爽口；
九姓鱼头王 ：选用鳙鱼头与秘制土酱炖煮，酱香浓郁，获评“新杭帮名菜”。
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