是的，山东在秋分后可以种植越冬蔬菜。
山东的秋分后，气候适宜，是种植越冬蔬菜的好时机。越冬蔬菜一般指的是在秋季播种，冬季生长，春季收获的蔬菜。这种蔬菜种植方式可以充分利用土地，提高土地的利用率和产出率。在山东，常见的越冬蔬菜有大白菜、萝卜、菠菜、大蒜等。
1.种植品种选择：种植越冬蔬菜时，要选择耐寒、生长周期长、适应性强的品种。例如，大白菜中的“北京新三号”、萝卜中的“红心萝卜”等都是适合山东地区的越冬蔬菜品种。
2.种植时间：秋分后，山东的气温逐渐降低，一般在9月中下旬至10月初种植越冬蔬菜最为适宜。过早种植，可能会因为气温过高导致蔬菜生长过快，冬季难以越冬；过晚种植，可能会因为气温过低影响蔬菜的生长。
3.种植管理：种植越冬蔬菜，要注意适时浇水、施肥，保持土壤湿润，提供足够的养分。同时，还要做好病虫害的防治工作。
综上，山东秋分后可以种植越冬蔬菜，但需注意选择适合的品种，掌握好种植时间，并做好种植管理，以确保蔬菜能够顺利越冬，获得良好的产量和品质。
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