小麦水分15%一般不能入库。
小麦入库前需要进行严格的质量检测，其中一个关键指标就是水分含量。根据我国粮食储存标准，小麦的水分含量应控制在13.5%以下。这是因为高水分含量的粮食容易发生霉变、生虫等问题，影响粮食的品质和安全性。
小麦水分含量在15%时，已经超过了国家规定的标准。这种情况下，小麦入库可能会带来以下问题：
1. 霉变风险增加：高水分环境下，小麦更容易受到霉菌的侵染，导致粮食变质，严重时甚至产生有毒物质。
2. 储存稳定性差：水分含量高的粮食在储存过程中容易结块、发热，影响储存质量。
3. 加工品质下降：高水分小麦在加工过程中，可能会影响面粉的出粉率、面筋质量等，进而影响最终的食品品质。
因此，为了保证粮食的安全和储存质量，小麦水分含量应控制在13.5%以下。如果小麦水分含量为15%，应先进行晾晒或其他干燥处理，降低水分含量，达到入库标准后再进行储存。
1. 粮食储存过程中，水分管理至关重要。合理的通风、防潮措施可以有效降低粮食水分含量，防止霉变。
2. 在粮食储存过程中，除了水分含量，还要注意温度、湿度、害虫等环境因素的控制，确保粮食安全。
3. 对于水分含量超标的小麦，可以通过烘干、晾晒等方法进行处理，降低水分含量。同时，要选择合适的储存设施，如干燥仓、通风仓等，确保粮食在储存过程中的质量。
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