根据搜索结果，炒菜机普及率低的主要原因可归纳为以下四点：
口味与效率局限
自动炒菜机主要适用于标准化大锅菜，难以满足家庭多样化的口味需求（如色泽、口感等）。同时，其工作流程固定，单次烹饪效率提升有限，无法替代人工烹饪的灵活性。
操作复杂性与学习成本
需掌握温度调节、功能按钮等操作，对不熟悉设备者存在学习门槛。此外，清洁过程繁琐，需拆卸部件清洗，增加了使用成本。
容量与功能单一
多数炒菜机容量仅2-4人份，家庭或多人用餐场景不适用。且仅支持炒菜，无法满足煮、蒸、炖等烹饪需求，限制了使用场景。
成本与认知偏差
价格较高，尤其对于经济条件有限的家庭；部分用户仅将其视为降本工具，忽视其可能带来的生产模式革新潜力，导致实际需求不足。
总结 ：炒菜机在技术、使用便捷性和适用场景上存在明显短板，且用户认知和成本因素限制了其普及。
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