杉林溪茶属于乌龙茶类，具体分类及特点如下：
茶类归属
杉林溪茶产自台湾南投杉林溪高山茶区，属于乌龙茶（青茶）类，而非红茶或绿茶。
产地与生长环境
产自台湾南投竹山镇（或鹿谷乡），海拔1600米以上，云雾缭绕、土壤肥沃，属于高山茶区。
外形与色泽
干茶条索紧结整齐，色泽乌绿或深绿色，带有银毫；冲泡后茶汤清澈明亮，呈蜜绿或淡黄色。
香气与口感
具有清香高雅、鲜爽回甘的特点，入口生津、落喉甘清，带有杉木香和水果香，冷矿味中带有独特杉味。
制作工艺
采用烘焙、揉捻等工序，部分品种烘焙后带有蛋黄味，提升香气层次。
总结 ：杉林溪茶是台湾高山乌龙茶的代表，以独特的香气、鲜爽口感和优质生长环境著称，属于青茶类。
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