潍坊肉火烧不是发面制作。
潍坊肉火烧，又称潍坊火烧、肉火烧，是山东省潍坊市传统的地方特色小吃之一。它的主要原料是面粉和猪肉，以及各种调料。潍坊肉火烧的制作方法并不使用发面，而是采用普通面粉进行和面。
制作潍坊肉火烧的过程大致如下：
1. 首先将面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，然后进行发酵。这一步骤虽然使用了发酵，但并不是发面制作，因为发酵的目的是为了使面团更加松软，而非像发面那样使面团膨胀。
2. 发酵好的面团取出后，揉搓成条，切成小剂子。
3. 将每个小剂子擀成圆饼状，然后在饼的中间放入适量的猪肉馅。
4. 将饼对折，捏紧边缘，使其成为一个小圆饼。
5. 烧烤时，将小圆饼放在烤盘上，用中火烤至两面金黄即可。
潍坊肉火烧的口感酥脆，肉馅鲜嫩多汁，深受人们喜爱。与发面制作的小吃相比，潍坊肉火烧的独特之处在于其独特的口感和制作方法。
1. 潍坊肉火烧的制作历史悠久，距今已有数百年的历史。
2. 潍坊肉火烧在制作过程中，肉馅的搭配非常讲究，一般选用猪肉和牛肉混合，再加入适量的葱、姜、蒜等调料，使肉馅更加鲜美。
3. 潍坊肉火烧在烧烤过程中，火候掌握非常关键，过高或过低都会影响其口感。
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