烤麸焯水应该使用热水下锅。
烤麸是一种以麦麸为主要原料的食品，通常需要通过焯水来去除其中的杂质和异味。使用热水下锅进行焯水有以下几个原因：
1.加速烹饪过程：热水可以更快地将烤麸加热到适当的温度，加速烹饪过程，节省时间和能源。
2.去除杂质和异味：热水可以帮助烤麸中的杂质和异味更快地释放出来，从而更容易被清除。
3.提高口感：热水可以使烤麸更容易被煮软，提高口感和味道。
因此，使用热水下锅进行烤麸焯水可以更好地达到去除杂质和异味、加速烹饪过程和提高口感等效果。
1.烤麸焯水的时间一般为2-3分钟，不宜过长，以免影响口感和营养成分。
2.焯水后的烤麸需要用清水冲洗干净，去除表面的泡沫和杂质。
3.烤麸焯水后可以用来做烤麸炒肉、烤麸烧肉等菜肴，口感鲜美，营养丰富。
综上所述，烤麸焯水应该使用热水下锅，以达到更好的烹饪效果。同时，需要注意焯水的时间和后续的处理步骤，才能做出美味可口的烤麸菜肴。
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