做肉圆猪后腿肉更好。
在制作肉圆时，选择猪的后腿肉比前腿肉更为适宜。这是因为后腿肉具有以下几个优点：
1. 肉质紧密：后腿肉的肌肉纤维较为紧密，这样制作出的肉圆口感更加有嚼劲，不易散碎。
2. 脂肪含量适中：后腿肉相较于前腿肉，脂肪含量适中，既不会过于油腻，也不会过于干柴。这样的肉圆在烹饪过程中，既能保持肉质的鲜美，又能避免过于油腻。
3. 肉质细腻：后腿肉的肉质细腻，含有的筋膜较少，这样在制作肉圆时，更容易搅拌成均匀的肉馅，且口感更加细腻。
4. 烹饪适应性强：后腿肉适合多种烹饪方式，如蒸、煮、炖等，制作出的肉圆无论是作为主食还是配菜，都非常适合。
相比之下，前腿肉的脂肪含量较低，肉质较为干柴，不适合制作肉圆。前腿肉更适合用来制作红烧肉、炖肉等需要长时间烹饪的菜肴。
1. 制作肉圆时，除了选择后腿肉外，还可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、生抽、料酒、葱姜水等，以提升肉圆的风味。
2. 在搅拌肉馅时，可以先加入适量的水或葱姜水，使肉馅更加滋润，口感更佳。
3. 肉圆在烹饪过程中，不宜过度搅拌，以免肉馅过于松散，影响口感。
温馨提示：
