家常蒸馒头的做法和步骤

家常蒸馒头是一种常见的中式面点，制作方法简单，口感松软，营养丰富。以下是家常蒸馒头的做法和步骤。

1.准备材料：中筋面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250毫升。

2.酵母激活：将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母激活。

3.混合面粉：将面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，直到面粉全部湿润，揉成光滑的面团。

4.发酵面团：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。

5.揉面：发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，分割成均匀的小剂子，搓圆，再次发酵15分钟。

6.蒸馒头：将馒头放入蒸锅中，每只馒头之间留出一定的空隙，大火蒸15分钟，关火后焖2分钟即可。

拓展资料：

1.面粉的选择：中筋面粉最适合做馒头，口感松软，颜色洁白。如果只有高筋面粉，也可以适当加些玉米淀粉来降低筋度。

2.发酵的温度和时间：发酵的温度一般在30-35℃，湿度在70%左右，时间根据温度和酵母活性的不同，一般需要1-2小时。发酵好的面团应该是原来的两倍大，有弹性，内部充满气孔。

3.蒸馒头的时间和温度：蒸馒头的温度一般是大火，时间是15分钟，关火后要焖2分钟，这样馒头才会熟透，不会回缩。

家常蒸馒头看似简单，其实需要注意的细节很多，只要掌握好每一个步骤，就能做出松软美味的馒头。