茄子、西兰花和土豆三者搭配，可以做出一道美味的家常菜——"三色蔬菜炒"。这道菜既营养丰富，又简单易做，适合全家人享用。
步骤如下：
1.准备食材：茄子1个，西兰花1颗，土豆1个，葱姜适量，食盐、生抽、食用油各适量。
2.茄子洗净切段，土豆去皮切片，西兰花洗净切小朵，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，下葱姜末煸炒出香味，然后加入茄子翻炒至软。
4.加入土豆片，继续翻炒至土豆熟软。
5.最后加入西兰花，翻炒均匀后，调入适量的食盐和生抽，炒匀即可出锅。
1.营养价值：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。西兰花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素C，被誉为“蔬菜皇后”。土豆含有大量的淀粉和蛋白质，是优质的碳水化合物来源。
2.烹饪技巧：茄子易吸油，所以在炒之前可以用盐稍微腌制一下，这样可以减少吸油量。土豆片要切得薄一些，这样炒的时候更容易熟。
3.食疗功效：这道菜有清热解暑、健脾和胃、养颜美容的功效，适合夏季食用。
"三色蔬菜炒"是一道营养均衡、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中要注意控制油盐的摄入量，以保持健康饮食。
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