要让半发面保持一直不发下去，你需要控制温度和湿度，同时注意和面的比例以及发酵时间。
1.控制环境因素：半发面的发酵主要是受到环境温度和湿度的影响。如果环境温度过高或者湿度太大，面团会加速发酵。所以，将面团放在温度适中（约28℃）且湿度适中的环境中，可以控制面团的发酵速度。
2.调整和面比例：面粉、水和酵母的比例也会影响面团的发酵。一般来说，酵母的比例越小，面团发酵的速度就越慢。所以，如果你想让面团不那么快发酵，可以适当减少酵母的比例。
3.控制发酵时间：面团发酵的时间越长，发酵的程度就越深。所以，如果你想让面团不那么快发酵，可以适当缩短面团的发酵时间。
1.面团的发酵程度：面团的发酵程度不仅与发酵时间有关，还与面团的大小有关。如果面团体积越大，发酵的程度就越深。
2.面团的发酵速度：面团的发酵速度与酵母的活性有关。酵母的活性越高，面团的发酵速度就越快。
3.面团的发酵环境：面团的发酵环境对发酵速度有很大影响。温度过高或过低，湿度太大或太小，都会影响面团的发酵速度。
总的来说，控制半发面的发酵速度需要综合考虑环境因素、和面比例和发酵时间。只有当这些因素都控制得恰到好处，才能让半发面保持一直不发下去。
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