生吃花生和熟煮花生哪个更有营养？
从营养角度来说，熟煮花生可能比生吃更有营养。
生吃花生和熟煮花生的营养差异主要表现在以下几个方面：
1.蛋白质的可消化性：煮熟的花生蛋白质更容易被人体消化吸收，而生花生中的蛋白质可能会因酶的活性受到抑制而难以消化。
2.抗营养因素：生花生中含有抗营养因素，如抗胰蛋白酶和植酸，它们可能影响人体对营养物质的吸收。而烹饪可以降低这些抗营养因素的含量。
3.食物中毒风险：生花生可能会携带沙门氏菌等有害微生物，导致食物中毒。而烹饪可以有效杀灭这些有害微生物，降低食物中毒的风险。
总的来说，熟煮花生在蛋白质消化性、抗营养因素含量和食物中毒风险等方面都优于生吃。但无论是生吃还是熟煮，花生都是营养价值很高的食品，适量食用对健康有益。
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