日本饮食以海鲜、米饭和精致料理为核心，融合传统与现代特色，形成独特的饮食文化。以下是主要特点及代表性美食：
以海鲜和米饭为主
日本四面环海，渔业资源丰富，海鲜是饮食重要组成部分。大米是主食，传统饮食中占比约50%。
清淡与精致
注重食材原味，调味简单（盐、酱汁），强调外观与摆盘艺术，常搭配腌菜或小份配菜。
分餐制与小份量
一日三餐分量较少，午餐多为便当或外卖，晚餐更精致，体现“和食”文化中的节制与礼仪。
寿司
以醋饭搭配新鲜生鱼片为核心，种类包括手握寿司、卷寿司等，东京筑地市场是品尝正宗寿司的必去地。
拉面
国民美食，包含豚骨拉面、酱油拉面、味噌拉面等，汤底浓郁，配菜丰富。福冈博多拉面以独特风味闻名。
天妇罗
传统油炸食品，虾、蔬菜裹面糊炸制，外酥里嫩，常配特制酱汁，是日式炸物代表。
和牛
以神户、松阪牛肉为珍品，可涮煮、铁板烧或寿喜烧，肉质细腻，脂肪低。
刺身
生鱼片文化象征，以三文鱼、金枪鱼等为主，搭配酱油、芥末，考验食材新鲜度。
和食与西式融合 ：传统料理与西餐（如意面、牛排）并存，形成“和、中、洋三足鼎立”的饮食格局。
季节性与地域差异 ：不同地区有特色主食（如关东的“糅饭”、东北的菜粥），且食材随季节变化调整。
日本饮食注重食材品质与仪式感，通过小份量、精致摆盘传递“侘寂”美学，是融合自然与人文的饮食艺术。
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