河豚鱼干是有毒的，一般在食用后几分钟至几小时内发作。
河豚鱼干中的毒素主要来源于河豚鱼体内的河豚毒素，这是一种非常强烈的神经毒素。一旦被人摄入，毒素会迅速被人体吸收，并对神经系统产生影响。症状的发作时间因人而异，但通常在几分钟到几小时内开始出现。
河豚毒素的症状通常包括口唇、舌尖和手指的麻木，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，视力模糊，头痛，肌肉无力，呼吸困难，心跳加速，甚至昏迷和死亡。由于河豚毒素的毒性极强，因此，即使微量的摄入也可能导致严重的健康问题。
为了保护消费者的安全，许多国家和地区都对河豚鱼的捕捞、处理和销售实行了严格的管制。例如，中国规定只有经过专业培训并获得相关证书的厨师才能处理和烹饪河豚鱼。
1.河豚毒素的毒性：河豚毒素的毒性是氰化钾的1250倍，一粒芝麻大小的河豚毒素就能毒死几十人。
2.河豚鱼的种类：全球约有150种河豚鱼，其中约有40种含有河豚毒素。
3.河豚毒素的处理方法：目前，还没有特效药可以治疗河豚毒素中毒。因此，预防是最好的方法，即避免食用未经专业处理的河豚鱼。
总的来说，河豚鱼干的毒性不容忽视。因此，消费者在购买和食用河豚鱼时，一定要注意其来源和处理方式，以确保安全。
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