青椒炒肉应该先放肉。
在烹饪青椒炒肉这道菜时，先放肉是一个更为合适的做法。这是因为肉类在高温下需要一定的时间来煎至表面微焦，这样可以更好地锁住肉汁，同时也能使肉变得更加鲜嫩多汁。如果先放青椒，肉可能会因为青椒的高水分而变得不够干香，口感也会受到影响。
具体来说，先放肉的做法如下：
1. 首先将猪肉切成薄片，用少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟左右，这样可以使肉片更加入味。
2. 热锅凉油，油热后先放入腌制好的肉片，用中小火慢慢煎至两面微焦，肉片边缘微微卷起。
3. 肉片煎好后，加入青椒丝，快速翻炒均匀。青椒中的水分会被肉片吸收，使青椒更加鲜嫩。
4. 最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可出锅。
先放肉的好处在于：
肉质更加鲜嫩多汁。
青椒更加鲜香，不会因为长时间高温而变得软烂。
整道菜的口感更加丰富。
1. 炒菜时油温的控制非常重要，过高或过低的油温都会影响菜品的口感和健康。
2. 在炒青椒时，可以适当加入一些蒜末或干辣椒，增加菜肴的香气。
3. 烹饪青椒时，不宜加入过多水，以免青椒出水变软，影响口感。
温馨提示：
