蒸鸡蛋想要蒸得又滑又嫩，一般需要10-15分钟，同时要注意火候和水的比例。
要蒸出又滑又嫩的鸡蛋，有以下几点需要注意：
1.鸡蛋和水的比例：一般来说，鸡蛋和水的比例为1:1.5或1:2，这样蒸出来的鸡蛋口感会比较嫩滑。将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌均匀。
2.过滤蛋液：搅拌好的蛋液中可能会有一些没有打散的鸡蛋清或者气泡，可以将蛋液过一遍筛，这样可以保证蒸出来的鸡蛋更加细腻。
3.蒸的时间：蒸的时间也是影响鸡蛋口感的一个重要因素。一般来说，用中火蒸10-15分钟就可以了，蒸的时间过长，鸡蛋会变老，口感就不嫩滑了。
4.盖上保鲜膜：在蒸鸡蛋的时候，可以在碗上盖上一层保鲜膜，这样可以防止水蒸气滴入碗中，影响鸡蛋的口感。
1.鸡蛋的选择：新鲜的鸡蛋蒸出来的鸡蛋会更加滑嫩，所以在蒸鸡蛋之前，最好先检查一下鸡蛋的新鲜程度。
2.调味：可以在搅拌蛋液的时候加入一些盐、酱油等调味品，这样蒸出来的鸡蛋会更加美味。
3.温度控制：蒸鸡蛋的时候，最好用中火，火候过大，鸡蛋会变老，口感就不嫩滑了。
综上所述，要蒸出又滑又嫩的鸡蛋，需要注意鸡蛋和水的比例、过滤蛋液、蒸的时间以及盖上保鲜膜等细节，希望这些方法能帮助你蒸出美味的鸡蛋。
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