糖溶解于水中的微观实质是分子间的相互作用。
当糖投入到水中时，糖分子和水分子之间会发生相互作用。这种相互作用主要包括氢键和范德华力。糖分子是由碳、氢、氧等原子构成的，这些原子周围都带有电子，而水分子也是由氢、氧原子构成，同样带有电子。当糖分子与水分子接近时，它们之间的电子会互相吸引，形成氢键和范德华力，使得糖分子逐渐分散在水中，形成溶液。这个过程是可逆的，当温度降低或者溶液达到饱和状态时，糖分子会再次从水中析出。
1.糖的溶解过程是一个物理过程，而不是化学过程。在这个过程中，糖分子和水分子的化学性质都没有发生改变。
2.不同类型的糖在水中的溶解度不同。例如，葡萄糖的溶解度比果糖高，而果糖的溶解度又比蔗糖高。
3.糖溶解于水的过程是一个吸热过程。在这个过程中，需要从环境中吸收热量，因此，当我们把糖放入冷水中时，我们会感觉到水的温度会略微下降。
总结，糖溶解于水中的微观实质是糖分子与水分子间的相互作用，主要表现为氢键和范德华力的作用，是一个物理过程，并且是一个吸热过程。
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