仿膳是指仿照清朝宫廷御膳房制作传统菜肴的烹饪方式，具有深厚的文化内涵和历史背景。以下是具体解析：
定义与起源
仿膳起源于清朝，专为皇帝及皇室成员制作的御膳房菜肴。清王朝覆灭后，部分御厨流落民间开设饭馆，延续传统烹饪技艺，故称“仿膳”。
核心特点
选料与工艺 ：采用精选食材，注重色、香、味、形，强调精细制作与独特调味，突出清淡、清鲜、酥嫩的口感。
文化价值 ：融合传统饮食文化与宫廷礼仪，是非物质文化遗产的重要组成部分。
代表与传承
仿膳饭庄（如北海公园内的老字号）是典型代表，其技艺于2011年被列入国家级非物质文化遗产保护名录，通过传承仪式推广正宗御膳文化。
现代意义
仿膳不仅是传统美食的代表，也承载着历史记忆与文化传承，成为连接古今饮食文化的桥梁。
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