腩肉咸鱼茄子煲是一道非常美味的家常菜，下面就是它的做法。
步骤如下：
1.准备材料：腩肉200克，咸鱼50克，茄子2个，蒜瓣4个，生姜3片，辣椒1个，生抽适量，糖适量，料酒适量，水适量，油适量。
2.将腩肉切成块，咸鱼切成小块，茄子切成段，蒜瓣和生姜切片，辣椒切段。
3.锅中加入适量油，放入腩肉煸炒至两面金黄，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜瓣、生姜、辣椒炒香，再放入咸鱼煸炒出香味。
5.加入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽、糖、料酒和水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮。
6.炖至茄子软烂，肉熟透即可出锅。
1.腩肉的选择：腩肉指的是猪腹部的肉，这部分的肉肥瘦相间，口感鲜美，是做这道菜的最佳选择。
2.咸鱼的处理：咸鱼在使用前需要提前泡水，去除咸味，否则会影响菜品的口感。
3.茄子的处理：茄子在烹饪前可以先用盐水浸泡，这样可以防止茄子变黑，也能更好的吸收调料的味道。
腩肉咸鱼茄子煲是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家的喜爱。只要按照上述步骤操作，你也可以在家轻松做出美味的腩肉咸鱼茄子煲。
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