是的，菠菜做汤前最好先焯一下。
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。然而，菠菜中也含有较多的草酸，这种物质在未经处理的情况下与体内的钙、镁等矿物质结合，容易形成草酸钙等沉淀，不仅影响营养的吸收，还可能对身体健康造成不利影响。
因此，在做菠菜汤之前，先将菠菜焯水是一个很好的处理方法。焯水的过程可以使菠菜中的草酸减少，降低其对人体的不良影响。此外，焯水还能去除菠菜中的一些杂质和农药残留，使菜肴更加健康。
具体操作如下：将洗净的菠菜放入锅中，加入适量的清水，水开后煮1-2分钟，待菠菜变软后捞出，迅速放入冷水中浸泡，以防止氧化变色。然后，将焯好水的菠菜进行进一步的烹饪，如炒、煮汤等。
1. 除了菠菜，其他含有较多草酸的蔬菜如苋菜、空心菜等也可以通过焯水来降低草酸含量。
2. 焯水时，可以加入少量的盐，这样既能去除蔬菜中的杂质，又能增加菜肴的口感。
3. 焯水的蔬菜在烹饪过程中要注意时间控制，以免营养流失。
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