温州小菜脆骨是由鸭肉制成的。
温州小菜脆骨，又称温州鸭肉脆骨，是温州地区一道特色小吃。这道菜以其独特的口感和风味深受当地居民和游客的喜爱。温州小菜脆骨的制作原料主要是鸭肉，尤其是选用鸭骨和鸭肉相连的部分，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使得鸭肉呈现出独特的脆嫩口感。
制作温州小菜脆骨的过程大致如下：
1. 选择新鲜的鸭肉，通常选用鸭骨和鸭肉相连的部分，这部分肉质较为紧实，适合腌制和烹饪。
2. 将选好的鸭肉清洗干净，然后用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料进行腌制，腌制时间一般为几个小时至一夜，让调料充分渗透到肉质中。
3. 腌制好的鸭肉取出，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段等，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭肉熟透。
4. 将炖好的鸭肉取出，用刀将鸭骨和鸭肉分离，取出鸭骨，然后将鸭肉切成小块。
5. 最后，将切好的鸭肉块进行二次烹饪，通常是通过油炸或者煎炸的方式，使得鸭肉表面酥脆。
温州小菜脆骨的特点是肉质鲜嫩，骨肉分离，入口即化，同时又具有独特的香味，是一道非常受欢迎的温州传统小吃。
1. 温州小菜脆骨的烹饪技艺在温州地区流传已久，已经成为当地饮食文化的一部分。
2. 除了鸭肉脆骨，温州还有其他一些着名的小吃，如温州鱼丸、温州鸭舌等，都具有独特的地域特色。
3. 温州小菜脆骨不仅在当地受欢迎，也在国内外享有一定的知名度，是了解温州饮食文化的一个重要窗口。
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