要将面筋煮软，关键在于控制烹饪时间和火候，并在烹饪过程中加入适量的碱水。
首先，你需要将面筋切成适当大小的块，这样能够保证面筋在烹饪过程中均匀地吸收水分和热量，从而达到软化的效果。其次，你需要用中火慢慢煮面筋，火候过大会使面筋表面煮熟，但内部仍然是硬的；火候过小则会使面筋煮得过于软烂，失去口感。最后，你可以在煮面筋的过程中加入适量的碱水，这样不仅可以中和面筋中的酸性物质，还可以使面筋更加柔软。
1.面筋的烹饪时间：一般来说，煮面筋的时间应该在20-30分钟之间。如果你想要面筋更加软烂，可以适当延长烹饪时间。
2.碱水的比例：一般来说，每100克面筋需要加入1-2克的碱水。如果你不确定具体的量，可以先加入少量的碱水，然后根据面筋的软硬度再进行调整。
3.烹饪后的处理：煮面筋后，可以用清水冲洗几次，以去除多余的碱水。这样可以让面筋的口感更加清爽。
总的来说，要将面筋煮软，需要掌握好烹饪的时间、火候和碱水的比例。只有这样，才能做出软糯可口的凉拌面筋。
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