拨烂子土豆是一道家常菜，口感香糯，但如果在烹饪过程中发现土豆粘了，可以通过以下几个步骤来改善：
1. 检查火候：首先，检查是否火候过大导致土豆糊了。如果是因为火候过大，应该立即降低火力，避免土豆过度烹饪。
2. 加水或高汤：如果土豆粘是因为水分蒸发过多，可以适量加入清水或高汤，这样既可以补充水分，又能增加菜肴的鲜味。
3. 使用油：在炒制过程中，可以适当增加一些油，油可以帮助土豆表面形成一层保护膜，防止粘连。
4. 撒入面粉：如果土豆粘得不是很严重，可以撒上少量的面粉，面粉会吸收多余的汤汁，使土豆表面不再粘。
5. 使用淀粉勾芡：在炒制接近完成时，可以加入适量的淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得浓稠，土豆表面也会变得不粘。
6. 停火待凉：如果土豆已经粘得比较严重，可以暂时停止加热，待土豆冷却后，再用刀将粘在一起的土豆分开，这样更容易处理。
7. 重新加热：如果以上方法都不适用，可以考虑将土豆重新加热，加入适量的水和调味料，重新烹饪。
在烹饪拨烂子土豆时，还要注意以下几点：
土豆要选择成熟的，这样口感更佳。
切土豆时尽量切得均匀，这样烹饪时间也会更一致。
炒制过程中要不断翻炒，防止土豆粘锅。
1. 土豆在烹饪前可以先用冷水浸泡，这样可以使土豆表面形成一层保护膜，减少粘锅的可能性。
2. 在炒制过程中，可以适量加入一些醋，醋可以中和土豆中的淀粉，使土豆不易粘锅。
3. 选择不粘锅进行烹饪，可以大大降低土豆粘锅的概率。
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